オルトモア（Aultmore）は、スコットランドのスペイサイド地方にある蒸留所で、そのシングルモルトウィスキーは高品質で知られています。オルトモア蒸留所は1896年にアレクサンダー・エドワードによって設立され、今日ではスペイサイドの特徴であるピュアでフローラルなウィスキーを生産しています。
歴史
- 設立: 1896年にアレクサンダー・エドワードによって設立されました。エドワードは他にもベンローマック蒸留所を設立したことで知られています。
- 初期の運営: 設立後すぐにオルトモアは評判を得ましたが、20世紀初頭の大不況により一時的に閉鎖されました。
- 再開と近代化: 20世紀後半には再び生産が活発化し、蒸留所は近代的な設備に改装されました。現在はバカルディ社が所有しています。
特徴
- クリーンでフローラルな風味: オルトモアのウィスキーは、軽やかでフルーティな風味が特徴で、クリーンでフローラルな香りが楽しめます。
- フレッシュな香り: 特にリンゴや梨のようなフレッシュな香りと、花のようなフローラルな香りが調和しています。
- バランスの取れた味わい: バーボン樽とシェリー樽のバランスが良く、複雑でリッチな風味を持っています。
代表的な製品
- オルトモア 12年: バランスの取れたフルーティな風味と軽やかなスモーキーさが特徴。
- オルトモア 18年: よりリッチで複雑な味わいが楽しめ、ドライフルーツやバニラの風味が強調されています。
- オルトモア 21年: 長期熟成により、深みのあるリッチな風味が特徴で、オークとスパイスのニュアンスが感じられます。
製造プロセス
- 麦芽化: 大麦を水に浸して発芽させ、その後乾燥させて麦芽を作ります。
- 醸造: 粉砕した麦芽を温水と混ぜ、糖化した後、発酵液（ウォート）を得ます。
- 発酵: ウォートに酵母を加えて発酵させ、アルコールを生成します。
- 蒸留: 銅製のポットスチルで2回蒸留し、高濃度のアルコールを得ます。
- 熟成: シェリー樽とバーボン樽で最低3年間熟成させます。オルトモアは、特にバランスの取れた熟成が特徴です。
ツアーと観光
オルトモア蒸留所は観光客に対して蒸留所ツアーを提供しており、ウィスキーの製造過程を見学し、さまざまなウィスキーのテイスティングを楽しむことができます。また、スペイサイド地方の美しい自然環境も魅力です。
まとめ
オルトモアのウィスキーは、そのクリーンでフローラルな風味とバランスの取れた味わいで、多くのウィスキー愛好家に愛されています。ピュアでフレッシュな味わいが特徴で、初心者から経験豊富なウィスキー愛好家まで幅広く楽しむことができます。シェリー樽とバーボン樽のバランスが絶妙で、熟成による深みと複雑さが魅力です。